Les ateliers

Salon des Brasseurs 2020

Retrouvez ici tous les ateliers qui auront lieux lors du Salon du Brasseur les 27 & 28 mars 2020

*** Inscription obligatoitre ***

Vendredi 11h00  Premières déclaration aux douanes

La production, le stockage, les expéditions et les réceptions de bières comme toutes les autres boissons alcoolisées doivent se faire sous couvert d’un suivi des douanes. Cette exigence impose aux brasseurs de remplir certaines obligations documentaires et déclaratives, de la comptabilité matière à la déclaration annuelle d’inventaire en passant par la déclaration récapitulative mensuelle (DRM). Cet atelier pratique vous détaille ces différents éléments et sera l’occasion de s’exercer à l’utilisation de la téléprocédure CIEL pour la DRM.

Philippe Sales, chef du pôle action économique des douanes de Lorraine

Atelier sur Inscription muriel.slawyk@brasseurs-de-france.com nécessitant l’usage d’un ordinateur personnel

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Vendredi 13h  Choix et emploi de micro-organismes pour la maîtrise de l’acidité dans la bière.

Formation à la reconnaissance des arômes en résultant.

Marie Coppet et Didier Théodore de Lallemand Brewing,

Inscription sur mcoppet@lallemand.com (limité à 20 personnes) ouvert aux brasseurs.

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Vendredi 14h30 La dégustation des malts

Pauline de Facq (IFBM) et Patrick Boivin responsable technique audit et formation (IFBM)

Inscription sur geraldine.pfund@qualtech-groupe.com  (limité à 20 personnes)

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Vendredi 16h Impact de quelques arômes sur la qualité des whiskies.

Sessions de dégustations avec plusieurs composés aromatiques importants

Marie Coppet de Lallemand Brewing et Maryse Bolzon de Lallemand Craft Distilling.

Atelier ouvert aux brasseurs-distillateurs et/ou en voie de le devenir.

Inscription sur mcoppet@lallemand.com (limité à 20 personnes)

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Samedi 11h30 Analyse sensorielle du houblon

Philippe Martin, Comptoir Agricole Cophoudal

Inscription sur philippe.martin@comptoir-agricole.fr  (limité à 20 personnes)

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Samedi 13h Les faux goûts de la bière

Pauline de Facq (IFBM) et Patrick Boivin responsable technique audit et formation (IFBM)

Inscription sur geraldine.pfund@qualtech-groupe.com  (limité à 20 personnes)

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Samedi 14h30  Table ronde, forum sur le brassage maison

Méthodes de brassage en petit volume, matériel, problèmes rencontrés, questions techniques…

Stéphane Herment, ingénieur, brasseur amateur

Inscription sur mfb@passionbrasserie.com (ou sur place, en fonction des places disponibles)

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Samedi 16h  Comment servir une bière pression ?

Cet atelier a pour objectifs le rappel des règles physiques à observer pour réussir un bon tirage (température, pression, …) et des conditions d’hygiène pour obtenir une bonne bière.

Application avec démonstrations à la clef

Franck Jolibert, ingénieur

Inscription sur mfb@passionbrasserie.com (limité à 25 personnes)

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