Formations

Des sessions de perfectionnement sont régulièrement organisées par le Musée sur des thématiques spécifiques telles que le maltage, l’eau en brasserie, la création d’une micro-brasserie, le dimensionnement d’une brasserie, le choix du matériel en brasserie ou la microbiologie appliquée à la micro-brasserie.

Nouveau : stage de microbiologie appliquée à la brasserie du 4 au 8 juin 2018

Destinée à des brasseurs confirmés (amateurs ou professionnels), cette formation permettra d’acquérir un ensemble de connaissances théoriques mais surtout pratiques en microbiologie brassicole afin d’être techniquement opérationnel :
– pour conserver, cultiver et propager leur levure de brasserie ;
– pour maîtriser à tout moment de la fermentation la quantité de levure mise en œuvre ;
– pour détecter des contaminations au cours de la fabrication de la bière ;
– pour garantir et contrôler la qualité hygiénique lors de la production de la bière.

Intervenants : enseignants de microbiologie industrielle et alimentaire (ENSAIA), ingénieurs brasseurs, brasseurs.

Méthodes pédagogiques : 25% de théorie, 75% de TP dirigés, visites d’une brasserie et d’un laboratoire d’analyses.

Inscription au Musée : coût de 480 € incluant le matériel utilisés, les consommables, ainsi que les repas de midi.