Dès qu’il entre dans l’univers brassicole, d’abord comme juriste dans une grande brasserie, Hervé Marziou se passionne pour la bière. Il n’a de cesse d’étendre ses connaissances sur le brassage, l’histoire des brasseries, les styles, etc. Très vite il se donne un objectif qu’il poursuivra durant toute sa vie professionnelle : « Rendre à la bière ses lettres de noblesse. »

On suit dans ce livre l’unique et foisonnant parcours d’Hervé Marziou. On l’accompagne dans ses voyages, ses conférences de dégustation et dans tous les lieux où il parle de la bière, l’explique, l’analyse et la met en valeur. Son témoignage sur les conséquences du mouvement de concentration du secteur brassicole français dans les années 1980 est capital. Il est particulièrement qualifié pour décrire à la fois la saga familiale Heineken et la révolution de la bière artisanale, ou encore l’histoire des brasseries, des bières et des marques.