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Formations

Nos différentes formations 2022-2023

En cas d’empêchement justifié, contactez-nous au 03 83 46 95 52

La culture du houblon pour les microbrasseurs

Après la présentation de la plante (biologie, écologie…), nous étudierons les variétés en fonction des conditions climatiques et les pratiques culturales (données agronomiques, bioagresseurs, méthodes de lutte).

Dates : du lundi 5 au mardi 6 juin 2023

Tarif : 160 € (repas de midi inclus) Nombre de places limité à 20 

 

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De la bière au whisky

Destiné aux brasseurs, ce stage présentera dans le détail les procédés à mettre en œuvre pour produire des whiskys.

Dates : du lundi 27 au mardi 28 février 2023

Tarif : 160 € (repas de midi inclus) Nombre de places limité à 20 

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Techniques en brasserie

En complément d’un savoir-faire biologique, le brasseur doit également faire appel aux sciences pures de l’ingénieur (méthodes, procédés et matériels). Ce stage a donc pour objectifs de parcourir la technologie brassicole sous cet angle unique.

Dates : du lundi 28 février au mercredi 2 mars 2022 à Saint-Nicolas-de-Port.

Tarif : 200 € (repas de midi inclus) Nombre de places limité à 20 

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Microbiologie appliquée à la brasserie

Destinée à des brasseurs confirmés (amateurs ou professionnels), cette formation permettra d’acquérir un ensemble de connaissances théoriques mais surtout pratiques en microbiologie brassicole.

Méthodes pédagogiques : 25% de théorie, 75% de TP dirigés

Dates : du lundi 6 au vendredi 10 février 2023 à Saint-Nicolas-de-Port. Nombre de places limité à 10

Tarif : 500 € (incluant le matériel utilisé et les consommables et les repas de midi)

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photo_Maltage

Ecole du Malteur

Cette session permettra aux participants de maîtriser la technique du maltage de l’orge.

Après une première journée consacrée à la connaissance des orges de brasserie, leur culture (dont biologique) et qualités attendues, nous aborderons l’ensemble des étapes du maltage avec un descriptif à la fois technique et biochimique : calibrage-nettoyage, trempe, germination, touraillage, dégermage…. Le suivi d’un micromaltage est effectué lors du stage.

Dates : du vendredi 13 au dimanche 15 janvier 2023  à Saint-Nicolas-de-Port

Tarif : 210 € (repas de midi inclus) Nombre de places limité à 20 

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École du brasseur

Destiné aux brasseurs amateurs avertis ou aux « jeunes » (dans le métier) professionnels, ce stage fait appel à des notions de physique, de chimie, de microbiologie pour lesquels quelques prérequis sont nécessaires (équivalant au programme de terminale scientifique en math, physique, chimie, biologie).

Le stage présente de façon approfondie les différentes étapes de la fabrication des bières, les matières premières (malts, houblons, plantes, eau, additifs…) et les différents équipements utilisables.

Dates : Du lundi 21 au samedi 26 novembre 2022 à Saint-Nicolas-de-Port

Tarif : 410 € (repas de midi inclus)  Nombre de places limité à 20 

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