Nos différentes formations 2023-2024
En cas d’empêchement justifié, contactez-nous au 03 83 46 95 52
L’engagement du Musée auprès des brasseurs, qu’ils soient professionnels ou amateurs passionnés, a conduit l’association à mettre en place des temps d’initiation et de formation avec des sessions spécifiques encadrées par des spécialistes et des experts du métier concerné.
Démonstration de brassage
Chaque dimanche impair pour assister et participer au brassage dans la « pico-brasserie » du Musée, s’inscrire auprès du secrétariat
De la bière au whisky
Ce stage destiné aux brasseurs, présentera dans le détail les procédés à mettre en œuvre pour produire des whiskys et spiritueux, visite d’un site avec chai de vieillissement.
La production d’une bière (wash) avec ses influences sur la distillation (notamment les malts, le brassage, la fermentation…), la distillation de façon approfondie « cœur du process » (orientée essentiellement à repasse ou charentais, mais également colonne discontinue et continue…) ainsi que le vieillissement seront détaillés.
Dates : 5 et 6 février 2024
École du brasseur
Stage théorique pour connaître et approfondir les bases scientifiques et techniques du brassage, pour brasseurs amateurs avertis ou professionnels, ce stage fait appel à des notions de physique, de chimie, et de microbiologie.
Il aborde largement les impacts qualité (matières premières – température – pH – protéines – tanins – calcium – hygiène – …)
DATE : Du 22 au 26 janvier 2024
Tarif : 410 € (repas de midi inclus) Nombre de places limité à 20.