La maîtrise de l’énergie en malterie et brasserie
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Notions scientifiques
Bilan des techniques utilisables pour concasser le malt avant l’empâtage
La technique à utiliser va dépendre essentiellement de l’appareil de filtration de la maische utilisé. 1- DESCRIPTION SOMMAIRE DES TROIS TYPES DE FILTRES A MAISCHE UTILISABLES EN BRASSERIE : Cuve filtre , filtre presse ou filtre presse a compression CUVE FILTRE – -Cuve où l’on sépare le premier bouillon de la maische par filtration sur un
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